বাড়িতেই বানান বেকড ছানার কেক

December 30, 2020 | 2 min read

বড়দিন চলে গেছে। সামনেই নিউ ইয়ার। বছরের এই সময়টা মিষ্টিমুখ সকলেই করতে চায়। তবে, সংক্রমণের ভয়ে চিরাচরিত ‘নাহুমস’- এও লাইনে দাঁড়াতে পারছেন না। বর্ষবরণ কি আর কেক ছাড়া হয়! তাহলে উপায়? বাড়িতেই বানিয়ে নিন না মজাদার বেকড ছানার কেক।

দেখে নিন রেসিপিঃ

উপকরণ

ফুল ক্রিম দুধ- ৫০০ লিটার
পাটালি গুড়- ১০০ গ্রাম
পয়লা গুড়- ১/২ কাপ
ভিনিগার- ২ টেবিল চামচ
ময়দা- ১ টেবিল চামচ
মাখন- ১/২ টেবিল চামচ
ভেজিটেবল অয়েল ১/৪ চা চামচ
জল- ২ কাপ
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল- প্রয়োজন অনুযায়ী

প্রণালী

সবার প্রথমে দুধ কেটে ছানা বানাতে হবে। তার জন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ ভিনিগার মিশিয়ে নাড়িয়ে নিলেই দুধ কেটে ছানা তৈরি হয়ে যাবে। ছানা তৈরীর সময় ওভেনের আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে যাতে ছানা ফুটে শক্ত হয়ে না যায়।
এরপর একটি কাপড়ের সাহায্যে ছানা ছেঁকে নিতে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে যাতে ছানার জল সম্পুর্ণ বেরিয়ে যায়।
ছানা ঠান্ডা হলে সেটা একটি থালায় নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ডলে ডলে মিহি করে পিষে নিতে হবে যাতে ছানায় কোনো দানা না থাকে।
এবারে একটি ছুরির সাহায্যে পাটালী গুড় খুব ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে ওই মাখা ছানার সঙ্গে মেশাতে হবে।
তারপর একটি গোল বাটিতে ১/২ চা চামচ ভেজিটেবল অয়েল মাখিয়ে তাতে পাটালী মিশ্রিত ছানা রেখে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বাটির মুখটা ঢেকে দিতে হবে এবং ফয়েলের উপরে ছুরির সাহায্যে কয়েকটা ফুটো করে দিতে হবে।
এবারে ১৮০° সেন্টিগ্রেটে ওভেন প্রীহিট করতে বসিয়ে একটি পাত্রে ২ কাপ জল গরম করতে হবে।
ওভেনের ট্রে তে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মোড়া ছানার বাটি বসিয়ে তাতে গরম জল ঢেলে ২৫-৩০ মিনিট বেক করতে হবে।
বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে ট্রে বের করে ছানার কেক ঠান্ডা করতে হবে।
তারপর ছুরির সাহায্যে বাটির চারধার সাবধানে চেঁছে নিয়ে একটি পাত্র বাটির মুখে ধরে সেটা উপুড় করে খুব সাবধানে কেকটি বের করে নিতে হবে।
সব শেষে প্যানে ১/২ কাপ পয়লা গুড় নিয়ে সেটা কম আঁচে জাল দিতে হবে।
গুড় ঘন হয়ে এলে ওতে ১/২ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে সেটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে বেকড্ ছানার কেকের উপরে চামচের সাহায্যে ছড়িয়ে দিতে হবে।
তারপর ঠান্ডা অথবা গরম যেমন ইচ্ছে পরিবেশন করুন পাটালী গুড়ের বেকড্ ছানার কেক।