← পেটপুজো বিভাগে ফিরে যান
মাঘ বিহু উপলক্ষে বানিয়ে ফেলুন তিল পিঠা
অসমে পৌষ সংক্রান্তির দিনটিকে মাঘ বিহু হিসেবে পালন করা হয়। এই সময় লোকেরা ধান, মধু, তিল, মুগ ইত্যাদি জাতীয় শস্য পিষে ঘরে তোলেন। এই বিহুতে ধনী-দরিদ্র নির্বিশেষে ঘরে ঘরে একমুঠো ভাত খেতে হয়। সেই জন্যই খাওয়া দাওয়া মাঘ বিহুর এক গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল একটি পিঠার রেসিপি।
তিলের পিঠা বা তিল দিয়ে পুলি পিঠা একটি মজাদার রেসিপি। সকালের জলখাবারে ভিন্ন ধরনের স্বাদ আনার জন্য এই তিলের পিঠা তৈরি করতে পারেন। তেল ছাড়া তৈরি করা যায় এই পিঠা। তাই এই পিঠা স্বাস্থ্যের জন্য কোন ক্ষতি নয়। এই পিঠা শুধু সেঁকে নিয়ে তৈরি করা হয়। এই পুলি পিঠাতে একটি ভিন্ন ধরনের স্বাদ পাওয়া যায়।
দেখে নিন তিল পিঠা তৈরির রেসিপি:
উপকরণ :
পুর তৈরির জন্য যা যা লাগবে
- কালো তিল – ১ কাপ ( হালকা টেলে নিতে হবে)
- কুড়ানো নারকেল – ১ কাপ
- চিনি -১/২ কাপ
- তেজপাতা -১ টি
- এলাচ -৩ টি
- নুন – স্বাদ মত
রুটির জন্য যা লাগবে :
- চালের গুঁড়া – ২ কাপ
- জল – ২ কাপের বেশি বা পরিমাণ মত
- নুন – স্বাদ মত
প্রণালী:
- প্রথমে একটি পাত্রে বা কড়াইতে তিলগুলোকে হালকা টেলে হালকা গুঁড়ো করে নিতে হবে।
- পুর তৈরীর জন্য গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে গুঁড়ো করা তিল দিতে হবে।
- একে একে কুড়ানো নারকেল, চিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে একটি কাঠি বা চামচের সাহায্যে নাড়তে থাকতে হবে।
- নাড়তে নাড়তে যখন দেখা যাবে যে চিনি গলে গিয়েছে এবং সবগুলো উপকরণ একসাথে মিশে গেছে তখন নামিয়ে নিতে হবে।
- এখন এই পুর টাকে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
- এরপর ডো তৈরির জন্য গ্যাসে একটি পাত্রে জল দিয়ে দিতে হবে।
- জল গরম হয়ে আসলে স্বাদ মত নুন দিতে হবে।
- জল ফুটে উঠলে চালের গুঁড়ো দিয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে সেদ্ধ হওয়ার জন্য।
- এরপর একটি পাত্রে এই চালের গুঁড়োর ডো বানাতে হবে।
- এই ডো থেকে ছোট ছোট বল করে নিয়ে রুটি বেলে নিতে হবে। এই রুটিগুলো নরমাল রুটি থেকে হালকা একটু ভাড়ি থাকবে।
- তারপর রুটির এক পাশে পুর দিয়ে দিতে হবে। পুর দেওয়া শেষ হলে রুটির অন্যপাশ উল্টে ভাজ দিয়ে দিতে হবে।
- এখন একটি সুই বা চামচের সাহায্যে কেটে নিতে হবে। কাটা শেষ হলে হাত দিয়ে হালকা হালকা করে চেপে দিতে হবে যেন ভিতর থেকে পুর বের হয়ে না আসে। এমন করে সবগুলো পিঠা তৈরি করতে হবে।
- সবকটা পিঠা তৈরি হয়ে গেলে গ্যাসে একটি তাওয়া বসিয়ে দিতে হবে। তাওয়া গরম হয়ে আসলে একে একে পিঠা দিয়ে দিতে হবে। তারপর পিঠাগুলো দুই পাশে উল্টে পাল্টে সেঁকে নিতে হবে।
- এখন নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে তিলের পিঠা।