আলু খাওয়ার অনেক উপকারিতাও রয়েছে

নিউজ ডেস্ক, দৃষ্টিভঙ্গি: ভাত, রুটির পরে যে খাবারটি আমাদের কাছে বেশি পরিচিত, সেটি হলো আলু। আলু প্রায় সবার বাড়িতেই খাওয়া হয়। দাম যা-ই হোক, আলু ছাড়া আমাদের চলেই না। শুধু তরকারিতে নয়, অন্য কিছু খাবারের সঙ্গেও আমরা আলু খেয়ে থাকি।

অতি সাধারণ দেখতে এই সবজি অসাধারণ সব গুণাবলীতে ভরপুর। এতে আছে পর্যাপ্ত ফাইবার, জিঙ্ক, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম। এছাড়াও আলুতে আরও পাবেন পটাশিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি সহ অন্যান্য খাদ্যগুণ। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চাইলে নিয়মিত খেতে হবে এই সবজি।

আলু আমাদের নানাভাবে উপকার করে থাকে; যেমন আলুতে ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন ও জিঙ্ক থাকে। পাশাপাশি আরও থাকে ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২, ভিটামিন বি৩, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি৯, ভিটামিন সি ও ভিটামিন ই। এছাড়া পুষ্টিগুণ হিসেবে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট আছে। অল্প পরিমাণে হলেও আলুতে ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম ও কপার থাকে। আলুতে প্রচুর ফাইটোকেমিক্যাল থাকায় আমাদের শরীরে নানাভাবে উপকারে আসে।

রক্তচাপ কমায় আলু: আলুতে প্রচুর পটাশিয়াম থাকায় উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে। রক্তচাপের অন্যতম কারণ হচ্ছে সোডিয়াম, যা আলুতে খুব সামান্য রয়েছে; ফলে আলুতে রক্তচাপ বাড়ার কোনও উপাদান নেই, কিন্তু আমরা আধুনিক খাদ্যব্যবস্থায় আলুর সঙ্গে অতিরিক্ত লবণ মিশিয়ে মজাদার খাবার তৈরি করি, যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস, ম্যাসড পটেটো, পটেটো ওয়েজেজ ইত্যাদি; এসব খাবারে আলুর গুণ আর থাকে না; বরং ক্ষতির কারণ হয়ে যায়।
হার্টের ক্ষতি কমায়: হার্টের ক্ষতি করে এমন স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ আলুতে একেবারেই কম; বরং মনোআনস্যাচুরেড ফ্যাট ও পলিআনস্যাচুরেড ফ্যাট আছে, যা হার্টের জন্য উপকারী। কিন্তু আলুকে তেলে ভেজে খেলে উপকারের চেয়ে অপকারই বেশি হয়।

হাড়ের সমস্যায়: আলুতে পেটের সমস্যা ছাড়া ও হাড়ের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে কাজ করে। আলুতে উপস্থিত ক্যালশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্ক হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।

পেটের সমস্যায়: আলু পেটের নানা সমস্যায় ভালো কাজ করে। কারণ, সিলিয়াক নামের পেটের অসুখে গ্লুটেন-জাতীয় খাবার খাওয়া যায় না, এ ছাড়া পেটব্যথা, ডায়ারিয়া, অ্যাসিডিটির নানা ধরনে আলু খাওয়া ভালো। আলুতে রেজিট্যান্ট স্টার্চ রয়েছে, যা বৃহদন্ত্রে প্রবেশ করে মন্দ ব্যাকটেরিয়া বের করে আনে। ফলে আইডিবি, কোলাইটিসের মতো ইত্যাদি জটিল রোগ উপশমে সহায়তা করে থাকে।

পেট জ্বালাপোড়ায়: অনেকের পেটের অসুখের কারণে পেটে একটা জ্বালা জ্বালা ভাব থাকে। এমন ক্ষেত্রে একটা ছোট আলু পিষে বা ব্লেন্ড করে এক কাপ জলে মিশিয়ে তার সঙ্গ একটু মধু ও কয়েক ফোঁটা লেবুর রস মিশিয়ে পান করলে পেটের জ্বালা কমবে।

আলু খাওয়ার সঠিক নিয়ম: আলু খাওয়ার সঠিক নিয়ম হচ্ছে, আলু ভালো করে ধুয়ে খোসা সহ রান্না করতে হবে। আবার সবসময় তেলে ভেজে আলু খেলে তাতে কোনও উপকার মিলবে না।