সময় বাঁচাতে আটা মেখে রাখেন ফ্রিজে! কিন্তু সেটা কতটা স্বাস্থ্যকর জানা আছে কি?
নিউজ ডেস্ক, দৃষ্টিভঙ্গি, ১৩:৪০: রোজের ব্যস্ত জীবনে অনেকেই সময় বাঁচাতে আগে থেকেই মাখা আটা ফ্রিজে তুলে রাখেন। কিন্তু এই অভ্যাস আদৌ কতটা নিরাপদ? কতদিন পর্যন্ত সেই আটা খাওয়া যায়? বিশেষজ্ঞদের মতে, কিছু নিয়ম মেনে চললে ফ্রিজে রাখা মাখা আটা বেশ নিরাপদই, তবে ভুলভাবে সংরক্ষণ করলে দ্রুত নষ্ট হতে পারে।
কেন নষ্ট হয় মাখা আটা:
ময়দা বা আটার সঙ্গে জল মেশার পর থেকেই ব্যাকটেরিয়া বাড়ার সুযোগ তৈরি হয়। রুম টেম্পারেচারে বেশি সময় রেখে দিলে আটা টক গন্ধ, কালচে দাগ বা চিটচিটে ভাব ধরতে পারে।
ফ্রিজে রাখা কতটা নিরাপদ: ফ্রিজে রাখলে মাখা আটা প্রায় আট থেকে বারো ঘণ্টা নিরাপদ থাকে। ঢাকনা-বন্ধ কন্টেইনারে রাখলে এক দিন পর্যন্ত ব্যবহার করা যায়। ফ্রিজারে রেখে সংরক্ষণ করলে প্রায় এক সপ্তাহ টিকে যেতে পারে, যদিও স্বাদ ও টেক্সচারে হালকা পরিবর্তন আসতে পারে।
কী ভাবে সংরক্ষণ করবেন: মাখা আটা হালকা তেল মেখে রাখলে শুকিয়ে যায় না। রুম টেম্পারেচারে বেশি সময় বাইরে না রেখে দ্রুত ফ্রিজে তুলে রাখা উচিত। এয়ারটাইট কন্টেইনার বা জিপ ব্যাগে রাখলে আটা দীর্ঘ সময় ভালো থাকে। ব্যবহার করার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে কয়েক মিনিট রেখে নরম করে নিতে হয়।
নষ্ট আটার লক্ষণ: টক গন্ধ, ফ্যাকাশে বা কালচে দাগ, চিটচিটে ভাব কিংবা অস্বাভাবিক টেক্সচার—এসব থাকলে আটা আর ব্যবহার করা উচিত নয়।
সম্ভাব্য স্বাস্থ্যঝুঁকি:
নষ্ট আটা খেলে পেটব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বা হালকা ফুড পয়জনিংয়ের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই সন্দেহজনক গন্ধ বা রঙ দেখলেই আটা ফেলে দেওয়াই নিরাপদ।
সুন্দর, স্বাস্থ্যসম্মত রান্নার জন্য আগে থেকে আটা মেখে রাখা অবশ্যই সুবিধাজনক। তবে সময় বাঁচাতে গিয়ে যেন স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়—সে কথা মনে রেখেই ফ্রিজে রাখার নিয়মগুলো মেনে চলা জরুরি। ঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে আটা থাকবে সতেজ, আর আপনার প্রতিটি রুটি বা পরোটা হবে আগের মতোই নরম ও সুস্বাদু।
