শীতের সুপারফুড কলমি শাক: স্বাস্থ্যরক্ষায় এক অনন্য সবুজ সম্পদ

নিউজ ডেস্ক, দৃষ্টিভঙ্গি, ১২:৫১: শীতকালে বাজার ভরে ওঠে নানা রকম সবুজ শাক-সবজিতে। এই শাকগুলো শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। নিয়মিত শাকসবজি খেলে শরীরে আয়রনের ঘাটতি দূর হয়, রক্তের লোহিত কণিকার সংখ্যা বাড়ে এবং স্বাভাবিকভাবেই শারীরিক সহনশীলতা ও শক্তি বৃদ্ধি পায়।

এই শীতের অন্যতম পুষ্টিকর শাক হলো কলমি শাক। উত্তর ভারতে এটি কলমি শাক নামেই পরিচিত, আবার অনেক জায়গায় ‘ওয়াটার স্পিনাচ’ বা ‘নারি কা সাগ’ নামেও ডাকা হয়। দেখতে পালং শাকের মতো হলেও এতে জলীয় উপাদানের পরিমাণ বেশি, যা শরীরকে ভিতর থেকে সতেজ রাখে।

পুষ্টিগুণে ভরপুর
কলমি শাকে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, কে, বি-কমপ্লেক্স, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফাইবার, জিঙ্ক, পটাসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম। বিশেষজ্ঞদের মতে, এতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন ও ভিটামিন সি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

পুরুষস্বাস্থ্যে বিশেষ উপকারী
নিয়মিত কলমি শাক খেলে পুরুষদের শারীরিক শক্তি ও স্ট্যামিনা বৃদ্ধি পায়। এটি শুক্রাণুর সংখ্যা বাড়াতে সাহায্য করে এবং সামগ্রিক পুরুষস্বাস্থ্য ভালো রাখতে কার্যকর ভূমিকা নেয়। অনেকের মতে, এই শাক দীর্ঘদিন খেলে বয়স বাড়লেও শরীর ও মনে তারুণ্যের ছাপ বজায় থাকে।

ডায়াবেটিস ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
কলমি শাকের পাতায় থাকা ফাইবার ও জলীয় উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তাই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা চিকিৎসকের পরামর্শে এই শাক খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন। পাশাপাশি এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ কমাতে সহায়ক এবং ফোলেট ক্ষতিকারক হোমোসিস্টাইনের মাত্রা হ্রাস করে হৃদ্‌স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়।

ত্বক, মস্তিষ্ক ও লিভারের বন্ধু ভিটামিন এ ও সি ত্বককে উজ্জ্বল রাখতে সাহায্য করে, আবার মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতাও বাড়ায়। লিভারের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্যও কলমি শাক উপকারী বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা।

সহজ রান্নার উপায়
যারা জ্যুস পছন্দ করেন না, তারা অনায়াসে কলমি শাক রান্না করে খেতে পারেন। বেগুন, আলু বা মিষ্টি আলুর সঙ্গে মিশিয়ে এটি দারুণ স্বাদ দেয়। একটি পাত্রে দুই চা-চামচ তেল গরম করে কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, পেঁয়াজ ও কাটা রসুন ভেজে নিন। এরপর কুচি করা কলমি শাক ও স্বাদমতো লবণ দিন। মাত্র দুই–তিন মিনিট নেড়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পুষ্টিকর কলমি শাকের পদ।

কলমি শাক শুধু একটি সাধারণ সবজি নয়, এটি কার্যত ওষুধের মতো কাজ করে। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় এই শাক রাখলে শরীর থাকবে সুস্থ, মন থাকবে চনমনে। তাই এই শীতে নিজেকে ও পরিবারকে সুস্থ রাখতে ভুলবেন না পুষ্টিগুণে ভরপুর কলমি শাকের কথা।