শিঙাড়া এ বার বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই

June 14, 2020 | < 1 min read

লকডাউনে বাইরের খাবারে রাশ টেনেছেন অনেকেই। বিকেলের রোল-চাউমিন বন্ধ তো কী! ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন রাস্তার খাবার। যেমন, শিঙাড়া। বানানো খুব সহজ। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদ।

উপকরণ:

বাইরের খোলের জন্য

• ময়দা: একটি বড় কাপ
• ঘি: ২ টেবল চামচ
• কালো জিরে: সামান্য
• গরম জল (মাখতে প্রয়োজন)

পুরের উপকরণ

• সেদ্ধ আলুর টুকরো: এক কাপ
• কড়াইশুঁটি ভাপানো: আধ কাপ
• কাজুর টুকরো: দেড় চা চামচ
• কিশমিশ কুচি: দেড় চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী
• গরমমশলা গুঁড়ো: এক চাচামচ
• জিরে-ধনে মিশিয়ে ভাজা মশলা: সামান্য
• আদাকুচি: আধ চা চামচ
• ধনেপাতা: সামান্য
• নুন ও মিষ্টি: স্বাদ অনুযায়ী
• ভাজার জন্য সাদা তেল

প্রণালী:

• প্রথমে ময়ান দিয়ে ময়দা মেখে নিন। ময়দায় অল্প কালো জিরে মেশালে স্বাদ বেশ খোলতাই হয়। মাখা ময়দা কাপড় চাপা দিয়ে সরিয়ে রাখুন। 
• এবার কড়ায় সাদা তেল দিয়ে গরম করুন। তেলে জিরে ও ধনে ফোড়ন দিন। 
• ফোড়নের গন্ধ বেরলে তাতে আদাকুচি ফেলুন। 
• এবার ওই তেলে আলু, কড়াইশুঁটি, কিশমিশ, কাজু মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। 
• এবার তাতে নুন-মিষ্টি দিয়ে ভাল করে কষে নিন। 
• তরকারি তৈরি হলে ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে তা বেলে নিন।
• ওই গোল আকারের বেলা ময়দা থেকে ছুরি দিয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। 
• এবার ওই অর্ধচন্দ্রাকৃতি ময়দাকে আঙুলের সাহায্যে পাকিয়ে শঙ্কুর আকারে গড়ুন ও ভিতরের ফাঁকা অংশে পুর ভরে নিন। 
• জলহাত করে শিঙাড়ার মুখটা বন্ধ করুন। 
• এবার ওই তিন কোনা শিঙাড়া ছাঁকা তেলে ভেজে নিন।  
• চা বা মুড়ির সঙ্গে বিকেলে বাড়ির সকলের সঙ্গে আড্ডাও জমে যাবে।

#singara, #Recipie