বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চিকেন রেশমি কাবাব

July 31, 2020 | < 1 min read

বাঙালির জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে খানাপিনা। খাবার ছাড়া বাঙালি যেন অস্তিত্বহীন। সকাল হোক বা সন্ধ্যা – নিত্যনতুন খাবার চাই। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল সুস্বাদু কাবাবের রেসিপি। বিকেলে চায়ের সাথে বা সন্ধ্যেবেলা কারুনবারির সাথে জমে যাবে।

উপকরণ

একটি মুরগির বুকের মাংস- ৫০০ গ্রাম
পানি ছাড়া টক দই- ৪ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ,
ফ্রেশ ক্রিম- ১ টেবিল চামচ,
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ,
রসুন বাটা- ১/২ চামচ,
তেল- ৪ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদ মতো
চিনি- ২ চা চামচ
গুঁড়ো মসলা তৈরি করতে লাগবে:
ভাজা জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
ভাজা ধনে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
ভাজা কাবাব চিনি, জায়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো একসাথে- ১/২ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো- এক চা চামচ
কাবাব মসলা পাউডার- ১/২ চা চামচ

অন্যান্য উপকরণ

বাঁশের স্টিক- ৪-৫ টি
কয়লা- ১-২ টুকরা
ঘি- ১ চা চামচ

প্রণালী

মাংস পাতলা কিউব করে কেটে সব জল ঝরিয়ে সব উপকরন দিয়ে ম্যারিনেট করুন ২৪ ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে।
বাশের স্টিক গুলো হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট।
কাবাবে স্মোকি ফ্লেবার আনার জন্য গ্যাসের উপর এক টুকরা কয়লা জ্বালিয়ে বাটিতে রাখুন,তার উপর ১ চা চামচ ঘি দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংসের বাটির মধ্যে রেখে কিছুক্ষন ঢেকে রাখুন।
ঘি স্মোকি ফ্লেবার মাংসে ছড়িয়ে দেবে। এবার মাংস টুকরো কাঠিতে গেঁথে নিন।উপরে তেল ব্রাশ করে নিন।
বেকিং ট্রেতে ফাকা করে রাখুন। ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে এ প্রিহিটেড ওভেনে ২০ মিনিট বেক করুন।
১০ মিনিট পর একবার উল্টে দেবেন।
ওভেনে ব্রয়লার অপশান থাকলে আরো ৫-৬ মিনিট ব্রয়েল্ড করে নিন। না থাকলে আগুনে ঝলশে নিন।
ওভেন থেকে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন।