পেটপুজো বিভাগে ফিরে যান

বাড়িতেই বানান বেকড ছানার কেক

December 30, 2020 | 2 min read

বড়দিন চলে গেছে। সামনেই নিউ ইয়ার। বছরের এই সময়টা মিষ্টিমুখ সকলেই করতে চায়। তবে, সংক্রমণের ভয়ে চিরাচরিত ‘নাহুমস’- এও লাইনে দাঁড়াতে পারছেন না। বর্ষবরণ কি আর কেক ছাড়া হয়! তাহলে উপায়? বাড়িতেই বানিয়ে নিন না মজাদার বেকড ছানার কেক।

দেখে নিন রেসিপিঃ

উপকরণ

  • ফুল ক্রিম দুধ- ৫০০ লিটার
  • পাটালি গুড়- ১০০ গ্রাম
  • পয়লা গুড়- ১/২ কাপ
  • ভিনিগার- ২ টেবিল চামচ
  • ময়দা- ১ টেবিল চামচ
  • মাখন- ১/২ টেবিল চামচ
  • ভেজিটেবল অয়েল ১/৪ চা চামচ
  • জল- ২ কাপ
  • অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল- প্রয়োজন অনুযায়ী

প্রণালী

  • সবার প্রথমে দুধ কেটে ছানা বানাতে হবে। তার জন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ ভিনিগার মিশিয়ে নাড়িয়ে নিলেই দুধ কেটে ছানা তৈরি হয়ে যাবে। ছানা তৈরীর সময় ওভেনের আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে যাতে ছানা ফুটে শক্ত হয়ে না যায়।
  • এরপর একটি কাপড়ের সাহায্যে ছানা ছেঁকে নিতে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে যাতে ছানার জল সম্পুর্ণ বেরিয়ে যায়।
  • ছানা ঠান্ডা হলে সেটা একটি থালায় নিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ডলে ডলে মিহি করে পিষে নিতে হবে যাতে ছানায় কোনো দানা না থাকে।
  • এবারে একটি ছুরির সাহায্যে পাটালী গুড় খুব ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে ওই মাখা ছানার সঙ্গে মেশাতে হবে।
  • তারপর একটি গোল বাটিতে ১/২ চা চামচ ভেজিটেবল অয়েল মাখিয়ে তাতে পাটালী মিশ্রিত ছানা  রেখে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বাটির মুখটা ঢেকে দিতে হবে এবং ফয়েলের উপরে ছুরির সাহায্যে কয়েকটা ফুটো করে দিতে হবে।
  • এবারে ১৮০° সেন্টিগ্রেটে ওভেন প্রীহিট করতে বসিয়ে একটি পাত্রে ২ কাপ জল গরম করতে হবে।
  • ওভেনের ট্রে তে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মোড়া ছানার বাটি বসিয়ে তাতে গরম জল ঢেলে ২৫-৩০ মিনিট বেক করতে হবে।
  • বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে ট্রে বের করে ছানার কেক ঠান্ডা করতে হবে।
  • তারপর ছুরির সাহায্যে বাটির চারধার সাবধানে চেঁছে নিয়ে একটি পাত্র বাটির মুখে ধরে সেটা উপুড় করে খুব সাবধানে কেকটি বের করে নিতে হবে।
  • সব শেষে প্যানে ১/২ কাপ পয়লা গুড় নিয়ে সেটা কম আঁচে জাল দিতে হবে।
  • গুড় ঘন হয়ে এলে ওতে ১/২ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে সেটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে বেকড্ ছানার কেকের উপরে চামচের সাহায্যে ছড়িয়ে দিতে হবে।
  • তারপর ঠান্ডা অথবা গরম যেমন ইচ্ছে পরিবেশন করুন পাটালী গুড়ের বেকড্ ছানার কেক।
TwitterFacebookWhatsAppEmailShare

#recipe, #Cake, #chenna cake

আরো দেখুন