একই রকম বেগুন ভাজা খেয়ে খেয়ে ক্লান্ত? এবার অন্য রকম বেগুন ভাজার রেসিপি আপনাদের জন্যে

February 1, 2022 | 2 min read

সবসময় ডাল-ঝোল খেতে ভালোবাসেন না অনেকেই। মনের মতো ভাজাভুজি হলে এক থালা ভাত খেয়ে নেওয়া যায় সহজেই। আর ‘বেগুন ভাজা’ হলে তো কথাই নেই। গরম ভাত হোক বা রুটি দুই দিয়েই সমানভাবে খাওয়া যাবে এটি।

চলুন দেখে নেওয়া যাক বেগুন ভাজার একটি নতুন রেসিপি:

উপকরণ

বেগুন- ২ টি
নুন- স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ- ১/২ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী
আদা বাটা- ১ চামচ
রসুন বাটা- ১ চামচ
টমেটো বাটা- ১ কাপ
কাঁচালঙ্কা বাটা- ১ চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ১ টি পেঁয়াজ
চিনি- ১/৪ টেবিল চামচ
ধনেপাতা- ১৫০ গ্রাম
সরষের তেল- ৩ টেবিল চামচ

প্রণালী

• প্রথমেই দুটো মিডিয়াম সাইজের বেগুনকে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। তারপর সামান্য নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখতে হবে।

• তারপর একটি মিক্সিং জারে ১৫০ গ্রাম ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।

• এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ১ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে ১ টি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

• এরপর ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ১ চামচ কাঁচালঙ্কা পেস্ট দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। এরপর ১ কাপ টমেটো পিউরি দিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে।

• তারপর স্বাদমতো নুন ও ১/৪ টেবিল চামচ চিনি ও পেস্ট করে রাখা ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজাভাজা করে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বেগুন গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এক পিঠ ভাজার সময় উপরের দিকে থাকা পিঠে ধনেপাতার মিশ্রণটা দিয়ে দিতে হবে। এরপর হাল্কা হাতে উল্টে দিতে হবে।

• তারপর অপর একটি পিঠে ধনেপাতার মিশ্রণ দিয়ে একই ভাবে উল্টে ভেজে নিতে হবে। আর তাহলেই তৈরি ভিন্ন স্টাইলে ‘বেগুন ভাজা’।

#Cuisine, #Begun bhaja, #Food, #recipe