শীতে জয়েন্ট ব্যথা কমাতে, এনার্জি বাড়াতে সুস্বাদু সঙ্গী হতে পারে মাখনা ক্ষীর

নিউজ ডেস্ক, দৃষ্টিভঙ্গি, ১৫:৪৫: শীত পড়তেই বহু মানুষের জয়েন্ট ব্যথা হঠাৎ বেড়ে যায়। বিশেষ করে বয়স্কদের ক্ষেত্রে হাঁটা–চলা,ওঠা- বসা সবকিছুতেই অস্বস্তি বাড়ে। এই সময় খাদ্যতালিকায় এমন কিছু থাকা দরকার যা শরীরকে উষ্ণ রাখবে, শক্তি দেবে এবং ব্যথা কমাতে সাহায্য করবে। সেই কারণেই জনপ্রিয় হচ্ছে মাখনা—পদ্মফুলের বীজ, যা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ফসফরাসে ভরপুর। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে খারাপ কোলেস্টেরল কমানো—সবেতেই কার্যকর এই খাবার। চিনি বা গুড় না থাকায় ডায়াবেটিস থাকা মানুষও অনায়াসে খেতে পারেন। টিফিনে ছোট বাটির এক বাটি খেলে পেট ভরা রাখে, শক্তি দেয় এবং নিয়মিত খেলে ব্যথা কমাতেও সাহায্য করে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
মাখনা – ৩ কাপ
ঘি – ১ চামচ
দুধ – ২ লিটার
কিসমিস – ১ চামচ
আলমন্ড কুচি – ২ চামচ
কাজু – ১ চামচ
খেজুর – ১০টি (পেস্ট)
আদা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চামচ
ভাজা তিল – ১ চামচ
ওটস – ১ চামচ
এলাচ গুঁড়ো – ১ চামচ

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে একটি প্যানে সামান্য ঘি গরম করে তিন কাপ মাখনা হালকা আঁচে ভেজে নিন।

ভাজার পর মাখনার রঙ হালকা পরিবর্তন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

ঠান্ডা হলে অর্ধেক মাখনা মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন এবং বাকি অর্ধেক গোটা রাখুন—এতে ক্ষীরের টেক্সচার আরও ভালো হবে।

একটি বড় পাত্রে দুই লিটার দুধ বসিয়ে ফুটতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে কিসমিস, আলমন্ড কুচি ও কাজু দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। এবার গুঁড়ো মাখনা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।

গুঁড়ো পুরোপুরি মিশে গেলে গোটা মাখনাগুলোও দিয়ে দিন। এরপর দিন ১০টি খেজুরের পেস্ট। এতে প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি হবে এবং চিনি ছাড়াই স্বাদ বাড়বে।

এর পরে একে একে আদা গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ভাজা তিল ও ওটস মিশিয়ে আরও কয়েক মিনিট ফুটতে দিন।

এই উপাদানগুলো শীতকালে শরীর গরম রাখে এবং ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। সবশেষে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে সুন্দর ঘ্রাণ আসা পর্যন্ত নেড়ে নামিয়ে নিন।

শীতের দিনে শরীরকে উষ্ণ রাখার পাশাপাশি পুষ্টি জোগায় এই মাখনা ক্ষীর। নিয়মিত খেলে ধীরে ধীরে কমে আসে জয়েন্টের ব্যথা, বাড়ে শক্তি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। তাই প্রতিদিনের টিফিনে বা সন্ধ্যার নরম ক্ষুধায় রাখতেই পারেন এক বাটি গরম গরম মাখনা ক্ষীর। সুস্বাদু এই সহজ রেসিপি আপনাকে দেবে স্বাদও, স্বস্তিও—শীতকে করবে আরও আরামদায়ক।