ইতিমধ্যেই বাজারে আসতে শুরু করেছে খেজুর গুড়, খাদ্যরসিক বাঙালির প্রাণে খুশির হাওয়া লোহার বড় কড়াইয়ে একাধিক হাঁড়ির রস ঢেলে প্রায় দুই থেকে তিন ঘণ্টা ফোটানোর পরে রসের ঘনত্ব বাড়ে এবং রং লালচে হতে শুরু করে।