শীত মানেই খেজুর গুড়! কিন্তু ভেজালের যুগে খাঁটি গুড় চিনবেন কিভাবে? জেনে নিন খেজুর গুড় চেনার সহজ উপায়

নিউজ ডেস্ক, দৃষ্টিভঙ্গি, ১৫:০১: শীত এলেই বাজারে খেজুর গুড়ের চাহিদা বাড়ে। কিন্তু এই সময়েই বেড়ে যায় ভেজাল গুড়ের কারবার। রং গাঢ় করতে, ঘন করতে বা দ্রুত জমাতে অনেক সময় রাসায়নিক বা চিনি সিরাপ মেশানো হয়, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক। তাই বাড়িতে বা বাজারে কেনার আগে কয়েকটি সহজ কৌশল জানলেই আপনি বুঝে নিতে পারবেন কোনটা আসল খেজুরের গুড়।

আসল খেজুরের গুড় চেনার টিপস

1. রঙ পরীক্ষা করুন: আসল খেজুরের গুড়ের রং হবে স্বাভাবিক খয়েরি বা হালকা সোনালি। খুব বেশি গাঢ় চকচকে গুড় হলে সন্দেহ করুন—রঙ মেশানো হতে পারে।

2. গন্ধে চিনুন: খেজুর রসের আলাদা এক ধরনের মিষ্টি, হালকা ধোঁয়া-ধোঁয়া ঘ্রাণ থাকে। ভেজাল গুড়ে এই খাঁটি গন্ধ থাকে না বা খুব কৃত্রিম লাগে।

3. টেক্সচার দেখুন: আসল গুড় সাধারণত নরম, আঙুলে চাপ দিলে সামান্য দেবে। ভেজাল গুড় অনেক সময় অতিরিক্ত শক্ত বা কাচের মতো ভেঙে যায়।

4. স্বাদে পার্থক্য: খাঁটি খেজুরের গুড় খেতে মৃদু মিষ্টি ও খুব স্মুদ। কিন্তু ভেজাল গুড়ে চিনি সিরাপের অতিরিক্ত ধারালো মিষ্টি স্বাদ পাওয়া যায়।

5. জলে ফেলে দেখুন: এক টুকরো গুড় জলে ফেলুন—আসল গুড় ধীরে ধীরে গলে যাবে এবং রং খুব বেশি ছড়াবে না। ভেজাল গুড়ে রং দ্রুত ছেড়ে দেয় বা তলার দিকে দলা পাকায়।

6. ঝাঁঝ কম থাকে: খাঁটি গুড়ে কখনও গলার জ্বালা বা ঝাঁঝ লাগার মতো অনুভূতি হয় না। এমন হলে বুঝবেন রাসায়নিক মেশানো আছে।

7. প্যাকেটের লেবেল দেখুন:
ব্র্যান্ডেড গুড় কিনলে লেবেলে ‘ডেট পাম জাগরি’ বা ‘খেজুর গুড়’ লেখা আছে কি না দেখুন। প্রস্তুতকারকের নাম, ব্যাচ নম্বর ও FSSAI নম্বর থাকলে আরও ভালো।

খেজুরের গুড় কিনতে গেলে শুধু রং বা চকচকে দেখেই সিদ্ধান্ত নেবেন না। গন্ধ, স্বাদ, টেক্সচার—সব মিলিয়ে বিচার করলেই আসল-নকল বোঝা সহজ হবে। খাঁটি গুড় যেমন স্বাদে অন্যরকম, তেমনই শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী। তাই একটু সচেতন থাকলেই প্রতারণার হাত থেকে বাঁচা যায়।