Kathi Roll: কলকাতার কাঠি রোলের বিশ্বজয়
নিউজ ডেস্ক, দৃষ্টিভঙ্গি, ১০:৩০: রোল, এই বিস্ময়কর স্ট্রিট ফুডের জন্ম মহানগরের ফুটপাতে। তারই এক সংস্করণ, কাঠি রোল এবার বিশ্ব জয় করল। কলকাতার কাঠি রোল বিশ্বের দরবারে জিতেছে সেরার শিরোপা। টেস্টঅ্যাটলাস (TasteAtlas) সারা দুনিয়ার সেরা খাবারের তালিকা প্রকাশ করে। এবার তাদের বিচারে র্যাপজাতীয় খাবারগুলির মধ্যে ষষ্ঠ স্থান জিতে নিয়েছে কলকাতার কাঠি রোল।
১৯৩০ সাল নাগাদ কলকাতায় কাঠি রোলের জন্ম। নিউ মার্কেট চত্ত্বরের নিজামে এর জন্ম। রেস্তোরাঁর বিফ কাবাব ছিল ইংরেজদের প্রিয়। নিউমার্কেটের দোকানে কাবাব খেতেন ভিড় জমাতেন সাহেবের দল। শোনা যায়, কোনও ব্রিটিশ কাবাব খেতে যান কিন্তু বলেন, হাতে লাগাবেন না। উপায় কী! পরোটা বানিয়ে তাতে ভরে দিলেন বিফ কাবাব। সেই থেকেই শুরু হল কাঠি রোলের জয়যাত্রা। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে বিফ কাবাবের বদলে চিকেন, মাটন ঢুকে পড়ল রোলে। কাবাবটা কাঠিতে গেঁথে ঝলসে নেওয়া হত বলে কাঠি রোল নামের সৃষ্টি।
উল্লেখ্য, টেস্টঅ্যাটলাসের বিচারে র্যাপজাতীয় খাবারের তালিকায় শীর্ষে গ্রিসের ‘গাইরোস’। দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে দক্ষিণ কোরিয়ার খাবার ‘সাংচু সাসাম’, তৃতীয়স্থানে রয়েছে তুর্কির খাবার ‘তানতুনি’।
