চিংড়ির বিরিয়ানি? তাও আবার হয় নাকি?

March 31, 2020 | 2 min read

দুপুরে কিংবা রাতে তৈরি করে দিন চিংড়ির বিরিয়ানি। যা তৈরি করতে খুব কম সময় লাগবে আর স্বাদ হবে অতুলনীয়। আজ থাকছে আপনাদের জন্য মজাদার ও সহজ চিংড়ির বিরিয়ানির রেসিপি।

যা যা লাগবে :

চালের জন্য :

বাসমতি বা যেকোনো সুগন্ধি চাল ২ কাপ
দারচিনি ১ টি
লবন ১/২ চা চামচ
লবঙ্গ ৪/৫ টি
এলাচ ৪/৫ টি

১ লিটার জল গরম করে তাতে আস্ত গরম মশলা আর লবন দিন। জল ফুটে উঠলে তাতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল ঢেলে দিন। চাল ফুটে উঠলে জল ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন। চাল ভিজিয়ে রাখার কারণে আর গরম জলের কারণে খুব তাড়াতাড়ি চাল সিদ্ধ হয়ে যাবে।

চিংড়ির জন্য :

চিংড়ি ৪০০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো )
আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ
লবন সামান্য
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
দারচিনি ১টি
আস্ত জিরা ১ চা চামচ
তেজপাতা ১ টি
এলাচ ৫ টি
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
টকদই ১ কাপ
তেল ১/২ কাপ
ধনে পাতা কুচি
পালং শাক কুচি (optional ) ১ কাপ
মাশরুম ১/২ কাপ কুচি করা (optional )

প্রণালী:

চিংড়ি ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়ো আর লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।
প্যানে তেল গরম করে গরম মশলা গুলো দিয়ে দিন।
সুগন্ধ বের হলে তাতে চিংড়ি, মাশরুম দিয়ে ৩/৪ মিনিট ভাজুন মাঝারি আঁচে।
ভাজা চিংড়ি গুলো তুলে আলাদা করে রাখুন।
একই তেলে টকদই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ধনে পাতা দিন। ৫ মিনিট রান্না করে এতে আবার ভাজা চিংড়ি গুলো দিয়ে দিন।
২মিনিট রান্না করুন, এইসময় প্যান ঢেকে রাখুন।
ঢাকনা খুলে সিদ্ধ চাল দিয়ে দিন, পালং শাক দিন।
ঢেকে মাত্র ৫ মিনিট রান্না করুন। লবন চেখে দেখুন, কম মনে হলে আরও দিন ।

গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিংড়ির বিরিয়ানি !!