বাড়িতেই বানান মুচমুচে জিলাপি

June 19, 2020 | < 1 min read

রবিবারে প্রাতঃরাশে ছোলার ডাল আর কচুরির সাথে জিলিপি বাঙালির নস্ট্যালজিয়া। বিদেশে বসেও সেই নস্ট্যালজিয়াকে খানিক উস্কে দিতে খুব সহজ লভ্য ও কম উপকরণে বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে জিলিপি। রইল রেসিপিঃ

উপকরণ

১ কাপ ময়দা
২ কাপ চিনি
প্রয়োজন মতো জল
১/৩ চা চামচ লবণ
৩ টেবিল চামচ টক দই
আধা চা চামচ বেকিং পাউডার
ভাজার জন্য তেল

সিরা তৈরির উপকরণ

২ কাপ জল
দেড় কাপ চিনি
৩টি এলাচ
সামান্য ফুড কালার
১ চা চামচ লেবুর রস

প্রণালী

একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে নিন। সামান্য জল দিয়ে মাখান। অল্প অল্প করে দেবেন জল।
টক দই দিয়ে আবার মেখে নিন মিশ্রণটি। আরও একটু জল দিয়ে মিহি ডো তৈরি করুন। খুব ভালো করে ফেটান।
খুব বেশ ঘন বা বেশি পাতলা হবে না মিশ্রণটি। এবার কেচাপের বোতলে নিয়ে নিন ময়দার মিশ্রণ।
সিরা তৈরি করার জন্য একটি প্যানে জল, চিনি ও এলাচ ভেঙে নিন। মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন আঠালো না হওয়া পর্যন্ত।
ফুড কালার দিয়ে দিন। আঙুলে নিয়ে দেখুন আঠালো হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে লেবুর রস দিন সিরায়।
সিরা উষ্ণ গরম থাকতে থাকতে জিলাপি দিতে হবে।
জিলাপি ভাজার জন্য তেল গরম হলে কেচাপের বোতলের চেপে প্যাঁচ দিয়ে জিলাপির আকৃতি করে দিন।
মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন জিলাপি।
ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে তেল ঝরিয়ে সিরার পাত্রে দিয়ে দিন।
১ মিনিট রেখে উঠিয়ে পরিবেশন করুন মুচমুচে জিলাপি।